RECEITA: Vatapá Baiano

Seeeeeeeeeexta-feira é dia de comer a famosa e tão falada comida Baiana! Mas não podemos esquecer de um dos principais acompanhamentos para que tenha a verdadeira baianidade! Pra terminar de vez com esse mistério, o Coletivo do Mar separou

a receita do Verdadeiro Vatapá Baiano! Não é complicado, nem um bicho de sete cabeças, confira o passo-a-passo abaixo e bom apetite! :p

Ingredientes

• 2 fatias de pão de forma sem casca picadas

• 2 xícaras (chá) de leite de coco.

• 250 g de camarões secos sem sal (lavados e escorridos)

• 1 cebola média descascada e picada

• 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes

• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju

• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

• 1 litro de caldo de peixe

• 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 250 g camarões médios limpos

• Para acompanhar: camarão grelhado

• Para decorar: pimenta-dedo-de-moça e manjerona

Modo de Preparo

Disponha em uma tigela o pão e regue com 1 xícara (chá) de leite de coco. Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no copo do liquidificador. Junte os camarões secos, a cebola, os tomates, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e 1 xícara (chá) de caldo de peixe. Bata por 5 minutos, despeje em uma panela e junte mais 350 ml de caldo de peixe, o azeite-de-dendê e o azeite de oliva. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 40 minutos ou até obter um molho encorpado (soltando do fundo da panela).

Acrescente os camarões e o leite de coco restante. Cozinhe (ainda em fogo baixo), mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Retire do fogo e sirva com camarão grelhado. Decore com pimenta-dedo-de-moça e manjerona.

Por: Coletivo do Mar

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